• Jun 08 Fri 2007 22:58
  • 重曹



  「重曹」是什麼?「重曹(じゅうそう)」就是「小蘇打粉」, 別名「小蘇打」或「梳打粉」, 英文稱為「Baking Soda(B. S.)」。其化學名稱為「碳酸氫鈉(=NaHCO3=炭酸水素ナトリウム)」, 除了用來做麵包點心之外, 還是做家事的大幫手, 用途極為廣泛。

  在日本(好像全世界都一樣), 重曹被分為三個等級:藥用、食用和工業用。藥用等級的重曹純度審核最嚴格, 常用於清洗點滴和被灼傷的傷處, 也被用來擦拭病人的身體。另外, 也常被當做胃藥的其中一種處方。工業用的純度最低, 一般拿來做家事的話, 其實買工業用等級的就可以了。不過, 通常會用重曹的人也會將它拿來做麵包和點心, 所以到頭來, 大家還是會買食品等級來用。

  重曹主要有五大作用:研磨、中和、軟水化、除臭和膨脹(自然發泡)。因為有這五大作用, 重曹可以說是我們做家事的超級得力助手。洗衣服時只要加入一點點重曹, 衣服不但可以洗得比平常乾淨, 還可以順便清潔洗衣槽。拿來擦東擦西的抹布一下子就變髒, 又很容易滋生細菌, 那麼試試看睡前把抹布泡在加了一點點重曹的水裡, 讓它浸泡一夜, 隔天抹布會變得很乾淨喔。還有, 難洗的廚房污垢也能請重曹幫忙。把要洗的東西泡在加入重曹的水裡, 它會幫我們分解油污, 讓油污浮上來。廚房家事有了重曹的幫忙突然變得很輕鬆, 不過, 它不太適合用於鋁製的東西上, 因為會使鋁製品變色, 這點稍微注意一下就好。

  除了單獨使用之外, 重曹還能和香皂或醋配合著使用(重曹、重曹+皂、重曹+醋、重曹+皂+醋)。有本書裡稱皂為重曹最好的朋友, 配合著使用能發揮更大的效果。我跟著試試看, 果然非常好玩, 害我第一次拿重曹來清理廚房就玩了3、4個小時, 忘了隔天還要上班。

  對啦對啦, 鋪陳了這麼久就是要說, 前幾個禮拜我開始迷上重曹了!其實重曹已經流行了許久, 坊間也一直出現許多好書, 但直到最近我才真正去了解它。以前雖也有興趣, 但一來沒買書或上網研究, 二來, 我家附近不容易找到有賣重曹的超市, 所以就不了了之(那時還沒那麼沉迷於網路購物, 所以不太清楚)。大概是最近用手工皂用得很爽, 所以連帶對其它天然的清潔方法也產生興趣吧。

  於是我上網搜購了一堆關於重曹的書, 亞馬遜裡被推為四、五顆星的還真不少, 真難選耶。買來的書大都圖文並茂, 很容易懂, 也看得非常愉快。後來拿出在烘焙行買的重曹試了幾天, 玩得不亦樂乎, 所以便決定將重曹納入我繼手工皂之後的必備品裡。這麼決定之後, 就開始尋找可以買到重曹的地方。後來在樂天找到一家很便宜的店, 賣的是大家熟悉美國品牌-Arm & Hammer, 而且還是超大容量的喔, 真方便。重點是, 就算一般超市或烘培材料行有賣大容量包裝, 我自己一個人也搬不回來呀。真的很重, 一包有5.4 kg呢!

  當我知道也能用重曹來洗去蔬果上殘留的農藥時真的很高興, 感覺像遇到救星一樣。一直以來, 我都是用鹽水洗, 可是聽說並非每一種蔬果都適合用鹽水來洗。但如果不適合用鹽水洗的話該用什麼洗好呢?這個問題困擾了我一段時間, 直到我發現重曹的這個功能為止。天然的重曹不但能將蔬果洗得很乾淨, 也不會造成環境的負擔。和手工皂一樣, 流到大海之後很快就會被自然分解。看到這一點, 讓我忍不住站在水槽邊笑了出來, 原來用天然的東西心裡真的感覺比較踏實呢。

<相關資料>
Arm & Hammer (日文)
Arm & Hammer (英文)

PS:Baking Soda 和 Baking Powder 是不一樣的, 請看下面吧。


===##===◎ ↓由奇摩知識找到的參考資料↓ ◎===##===

Baking Soda
中文名: 蘇打粉
英文名: Baking Soda (B. S.)
分類: 膨大劑

蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』,英文名 Baking Soda,簡稱B.S.,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性液體中(如果汁)反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。

蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。西點中加入“過量”的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有『心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺』等徵狀。

『蘇打粉』與『泡打粉』雖然同時西點常用的化學膨大劑,但“因膨漲力及酸鹼度不同”,最好“不要相互任意替換”。

Baking Powder
中文名: 泡打粉 化學膨鬆劑
英文名: Baking Powder (B. P.)
分類: 膨大劑
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P.,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。它是由“蘇打粉配合其他酸性材料”,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。在接觸水份、酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到“膨脹”及“鬆軟”的效果。
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Juliana 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • JASMINE
  • 哇,這個大包裝的牌子不知道台灣有沒有賣?我之前買了貴貴的小包裝,一下子就被我玩完了,哈哈 =..=
  • 對呀,小包的一下子就玩玩了,很不過癮吧!
    希望台灣有賣大包的,這樣大家就可以玩很久啦。

    Juliana 於 2007/06/10 22:32 回覆

  • aiidandan
  • Hi,

    不好意思呢! 剛才才看到妳有留言, 奇怪Pixnet都沒通知說有留言.
    而且還說回覆留言妳會看不見, 所以我跑來這裡留言.

    那個¥2,000的event我不太好意思取消,
    因為老師幫我排了兩次, 好像是蠻多人想學的,
    我怕取消的話有點對不起辛苦幫我安插進去的老師, 很抱歉呀!

    現在重曹蠻流行的樣子, 我去紀伊國時看到很多書講重曹,
    在台灣的金石堂也看到幾本, 好像是日文翻譯的,
    我也有拿重曹來清潔浴室喔! 還會一直起泡泡.
    真的可以拿來洗衣服啊? 會不會讓衣服退色呢?
  • Pixnet還沒有通知有新留言的功能,有點可惜。
    イベント的事妳就先去上吧,沒關係的,
    吃飯的事我們再另外約吧。
    對對,拿重曹來清洗東西會起泡泡,
    我就是覺得那樣很好玩,結果就迷上了,哈!
    不過妳倒提醒了我。
    既然重曹有漂白作用的話,不知道是不是會讓衣服退色喔...
    來去查一下,有什麼結果再來討論。

    Juliana 於 2007/06/10 23:15 回覆

  • Shavery
  • 真的好便宜喔~可是5.4kg不就很大一包?不知放哪好?!很怕容易受潮~
    我家也用重曹,重曹還有除臭的效果喔~可以滴一點點精油在上面就變成很棒的芳香劑了~^^
  • 嗯,很大一包,而且我為了免運費還一次買四包咧。
    現在我把它們靠牆疊著放,還沒拆來用,
    因為烘培行買的還有剩。
    我大概會拿一些放在塑膠罐裡,用完再從那一大袋裡取吧。
    不過那一大袋開封後可能要綁得超緊,
    不然就會像妳說的有受潮的問題。
    下次來試試看妳說的方法,
    這樣自製芳香劑好方便好省錢又好高級喔,哈哈!

    Juliana 於 2007/06/10 23:54 回覆

  • 獅子老師
  • baking soda 和power我廚房都有,大多是拿來做菜用的,看了你這篇,我也會開始用來清潔方面!(話說我剛用一塊切開的檸檬,放到微波爐裏,加熱一分鐘,後打開,裏面的污垢用抹布輕輕一擦,就好了!很樂活吧!在清洗的時候,想到你的blog哦!)
  • 哇~真的很樂活耶!
    下次也來是試用檸檬片清微波爐。
    以前買過一種布,用微波爐加熱一下就能拿來擦裡面的污垢。
    可是那種布有點貴又很不環保,還是用天然的東西安心^^。

    Juliana 於 2007/06/11 01:15 回覆

  • Jasmine
  • 昨天我去逛烘焙行有看到這個牌子的450g小包裝喔,要NT$70,似乎不便宜喔@@
  • 我很久以前有家附近的超市看過小包裝的,也是有點貴,
    所以當我發現這家店賣得如此便宜時真的很高興,
    因為我看到那個小包裝大概比這超大包的半價再少一點吧。

    Juliana 於 2007/06/13 16:48 回覆

  • 微笑玲玲
  • 手臂牌的小蘇打~~
    之前為了要玩泡澡錠~
    也買了很多盒回來囤說~ ^^
    目前除了泡澡錠~ 還不知道該怎麼使用~
    應該來去買本書看看~~ ^^
  • 小蘇打真的用途很廣,很好玩喔,
    強力建議妳快去買書回來研究研究。
    我現在洗一般衣服時都會加,
    今天打算拿來泡一整晚好清潔洗衣機。
    有時間我也要來做泡澡錠,好像很簡單的樣子。

    Juliana 於 2007/06/22 15:07 回覆

  • Eliza
  • 我也大力推薦「小蘇打自然清潔法」!!

    那個5公斤裝手臂牌的小蘇打在高雄的Costco有賣,我家也買了一大袋。
    除了作泡澡錠之外,用來洗廚房、刷洗洗衣槽、水槽等等,配合白醋水、家事皂真是超級好用~~,而且清潔力強、泡沫又少,洗起來省水省事,最重要是……沒有殘留的問題!
    值得大力推薦!!
  • 原來Costco有在賣喔,真不錯,搞不好日本的也找得到。
    不過太遠了,小蘇打又粉重,
    難怪像我這樣依賴網路購物的宅女越來越多...
    我現在洗衣服都會加小蘇打洗,難洗的碗盤也是,
    手也不會被清潔劑或漂白劑傷到,真的很好用!
    可以做家事又可以做點心,超方便!
    對了可以在高雄手工皂協會辦團購,搞不好會比較便宜~
    (我又在話ㄒ一ㄜ了...)

    Juliana 於 2007/07/27 15:27 回覆

  • stepky
  • 我在化工原料行買喔

    Hi,

    我是住在香港的, 你說的重曹, 我剛在化工原料行買, 買了1磅大約HK$20

    在香港它不叫重曹, 通常叫小蘇打, 在化工原料叫碳酸氫鈉(sodium bicarbonate)

    我還買了檸檬酸, 一樣是HK$20, 不過小小一包, 像砂糖... 我還未開始試用, 很期待呢
  • 重曹是日文,中文叫小蘇打,所以在台灣也叫小蘇打。
    檸檬酸配合小蘇打使用好像也很有效果,
    下次我也要來試試看!

    Juliana 於 2007/10/07 15:22 回覆

  • Lulu
  • 這包costco有賣唷~~
  • 是啊,樓上的Eliza有說了。
    不過我在網路上買到的也很便宜,還送到家,很方便呢!

    Juliana 於 2008/05/09 09:47 回覆

  • 凱蒂絲
  • 我實在很白吃耶~~還以為是洗衣粉~從COSCO把他搬回家~結果是小蘇打粉......ORZ(無言...)
    上網找小蘇打的用途~找著找著~竟找到你家來了~呵呵
    一直忙著照顧小孩~好久沒來你家逛了~熱鬧依舊啊!
  • 賣安捏貢啦,乍看之下的確很像洗衣粉,
    不過小蘇打粉真的可以拿來洗衣服喔,
    只是要和手工皂或洗衣粉/精一起用比較有效果,
    單單用小蘇打粉的話不夠力。
    照顧小孩很忙吧,還抽空來這裡玩,真是感動~
    有空歡迎再來啦,不過最近好懶惰,都沒寫東西,真拍寫。

    Juliana 於 2008/05/27 12:43 回覆

  • Momo
  • 哈嘍~看到你這一篇關於重曹的文章實在很感動。因為我一直在煩惱那到底是什麼。在日本一直有看到關於重曹清潔,看似很神奇的東西。原來是小蘇打啊...終於搞懂了 =)
  • 感動喔...哈哈哈,很高興對你有用啦!

    Juliana 於 2008/09/10 08:11 回覆

  • 小堯
  • 我都買不到

    我住在花蓮,我已找了那個5公斤裝手臂牌的小蘇打數月了,花蓮唯一的家x福也沒賣,更不可能有好士多啦,是否可以告知那個網站有賣同牌的呢謝謝。
  • 我住日本,您認為我會知道台灣哪裡有在賣嗎?
    不是我故意要這麼說,但在問這種問題之前,
    難道不應該先簡單了解一下版主的資料?
    雖然我寫的都不是什麼了不起的文章,
    但要從中發現我不住台灣,所以不了解台灣的狀況這個事實並不難吧。
    什麼功課都不做就要一個"住國外"的人告訴你"台灣"哪裡有在賣,
    這實在是太懶惰了!

    Juliana 於 2008/10/31 10:21 回覆

  • 米粒
  • 請問這是工業用、藥用還是食用的啊?泡泡浴錠不是要用藥用才能做嗎??
  • 這是食用的啊,你看一下圖片或查一下相關資訊,
    就知道這個牌子的都能拿來做點心喔。
    至於泡泡浴錠是不是一定要藥用的才能做,
    這我就不知道了,我是沒有聽過這種說法啦。

    Juliana 於 2008/12/03 12:47 回覆

  • Buyaussie
  • 我是查烘焙用的小蘇打粉才查到你的部落格,真的是非常有用的資訊. 而且非常同意你的理念,用天然的東西為地球盡一份心力. 改天來去Costco搬一包回來用.
  • 小蘇打粉真的超好用的!

    Juliana 於 2011/05/05 12:33 回覆

  • 訪客
  • 這篇很讚,我們家還未找到這個小梳打呢,好些超市都沒在賣。
    只是有點質疑,這麼重鹼性的東西真的不會傷害海洋嗎?
    重點是...這樣子排水管會不會被侵蝕來著了....?
  • anneli
  • 想到這麼多人愛地球,心中真的好感動哦,也謝謝你的分享哦
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